Nova Odessa reforça segurança alimentar nas escolas e prepara novo Manual de Boas Práticas
Nos meses de março e abril, o setor de Alimentação Escolar da Prefeitura de Nova Odessa vem intensificando uma série de ações voltadas à segurança alimentar dos alunos da rede municipal de ensino. Uma das principais iniciativas é a atualização do Manual de Boas Práticas, que será encaminhado às unidades escolares até o final deste mês.
O Manual de Boas Práticas orienta todos os procedimentos relacionados ao preparo e à oferta das refeições nas escolas, incluindo higienização, armazenamento, controle de temperatura e prevenção de riscos sanitários.
Com base no documento atualizado, as merendeiras da rede municipal
receberão em um treinamento para consolidar as orientações técnicas no dia a
dia das cozinhas escolares, garantindo mais segurança, padronização e qualidade
na alimentação dos alunos.
Também fez parte do conjunto de ações do setor a aplicação
de uma Lista de Verificação para avaliar as condições estruturais, operacionais
e higiênico-sanitárias das unidades escolares. O levantamento observou
instalações, equipamentos de temperatura controlada (geladeiras e freezers),
atuação dos manipuladores, recebimento de matérias-primas, etapas de produção e
higiene ambiental.
Para tornar esse monitoramento ainda mais preciso, o município também utiliza o aplicativo do CECANE (Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar), que reúne informações sobre estrutura física, caixas d’água, condições das cozinhas, armazenamento, higiene e qualidade dos produtos. O cruzamento dos dados da Lista de Verificação com as informações do CECANE gera um relatório específico para cada escola, que serve de base para orientações técnicas e futuras capacitações.
ACOMPANHAMENTO DOS CARDÁPIOS
A ações também incluíram o monitoramento da execução dos
cardápios escolares, observando pré-preparo, higienização dos alimentos,
preparo e distribuição das refeições, para garantir que os alunos recebam
refeições nutritivas e seguras.
As atividades foram desenvolvidas em todas as escolas
municipais com a participação dos estagiários do curso de Nutrição da
PUC-Campinas Isabela Gonzalez Dutra, Isabela Victória Mucio Quadrado, Mariana
de Paula Gomes e Rafael Araújo Ferraz da Fonseca, sob supervisão e
acompanhamento das nutricionistas responsáveis pelo Setor de Alimentação
Escolar do município, Camila Frederico Oliveira e Juliana Pissaia Savitsky.
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