Coluna Nutrição Além do Prato

• Por Marina Rocha Luciano

  25 de outubro de 2026, às 08h 17

O trabalho invisível por trás da nossa alimentação

Para algumas pessoas, a pergunta “o que vamos comer hoje?” é apenas uma pergunta. Para outras, é mais uma decisão em uma lista que parece não terminar. Afinal, antes de uma refeição chegar à mesa, alguém precisou pensar no que preparar, verificar o que havia em casa, organizar as compras, considerar os horários da família e encontrar tempo para cozinhar. E amanhã, provavelmente, tudo isso começa de novo.

Quando falamos sobre alimentação saudável, é comum destacarmos a importância de planejar as refeições, organizar a lista de compras e preparar os alimentos com antecedência. São estratégias que podem facilitar bastante a rotina e contribuir para escolhas alimentares mais adequadas. Mas existe uma questão que nem sempre recebe a mesma atenção: quem assume a responsabilidade por todo esse planejamento?

Esse trabalho vai muito além do tempo gasto na cozinha. Existe também o esforço de lembrar, antecipar necessidades e tomar decisões. É perceber que determinado alimento está acabando, pensar no que será necessário para a semana, conciliar preferências diferentes e encontrar soluções quando alguma coisa não sai como previsto. Mesmo quando o preparo das refeições é compartilhado, a responsabilidade por organizar tudo pode continuar concentrada em uma única pessoa.

Essa dimensão menos visível das tarefas domésticas costuma ser chamada de carga mental. Ela envolve o esforço cognitivo e emocional necessário para administrar as demandas da casa e da família. No caso da alimentação, significa que o trabalho começa muito antes de alguém ligar o fogão. E, embora essa organização possa ser realizada por qualquer pessoa, pesquisas sobre a divisão do trabalho doméstico mostram que essas responsabilidades ainda recaem de maneira desigual sobre as mulheres.

No Brasil, os dados do IBGE também evidenciam essa diferença. Mulheres dedicam, em média, mais horas semanais aos afazeres domésticos e aos cuidados de pessoas do que os homens. Essa desigualdade tem consequências que ultrapassam a organização da casa, porque o tempo e a energia destinados a essas atividades deixam de estar disponíveis para outras necessidades, inclusive o próprio descanso e cuidado com a saúde.

É interessante pensar nisso quando recomendamos que alguém cozinhe mais, reduza a frequência de refeições prontas ou organize melhor a alimentação da família. Essas orientações podem fazer sentido do ponto de vista nutricional, mas sua aplicação depende de condições que nem sempre estão presentes. Uma pessoa pode conhecer a importância de preparar refeições em casa e, ainda assim, chegar ao fim do dia sem disposição para decidir o que cozinhar. Não necessariamente por falta de interesse ou organização, mas porque já passou o dia inteiro tomando decisões e administrando outras responsabilidades.

Também precisamos reconhecer que a praticidade tem um papel legítimo na alimentação. Utilizar alimentos congelados, recorrer a preparações simples, repetir refeições ou escolher produtos que reduzam o tempo de preparo pode ser uma maneira de tornar a rotina mais viável. Isso não significa que todas as opções tenham a mesma qualidade nutricional, mas que a avaliação de uma escolha alimentar precisa considerar mais do que seus ingredientes. O contexto em que ela acontece também importa.

Na prática profissional, essa reflexão muda a maneira como construímos orientações. Antes de sugerir um cardápio elaborado ou uma rotina de preparo semanal, vale compreender quem compra os alimentos, quem cozinha, quanto tempo existe para essas tarefas e como as responsabilidades são distribuídas. Muitas vezes, uma estratégia nutricional mais simples e compatível com a realidade da família tem maior possibilidade de ser mantida do que um planejamento idealizado, mas difícil de executar.

E essa conversa também precisa acontecer dentro de casa. Compartilhar a responsabilidade pela alimentação não significa apenas ajudar a cozinhar quando alguém pede. Significa participar das decisões, perceber o que precisa ser feito e assumir parte da organização sem depender de lembretes constantes. Afinal, quando uma pessoa precisa pensar em tudo e ainda distribuir as tarefas, uma parcela importante do trabalho continua sendo dela.

A alimentação é uma necessidade de todos, mas o esforço necessário para organizá-la nem sempre é dividido da mesma forma. Reconhecer esse trabalho é importante tanto para compreendermos melhor os desafios envolvidos na construção de hábitos saudáveis quanto para pensarmos em relações domésticas mais equilibradas.

Talvez, na próxima vez que perguntarmos “o que vamos comer hoje?”, valha perceber quem costuma ter a resposta. E, principalmente, quem precisou pensar nela antes mesmo de a pergunta ser feita.

Marina Rocha Luciano é nutricionista clínica, formada pela UNICAMP, com especialização em Nutrição Esportiva e Obesidade pela USP. Atua com foco em emagrecimento, performance esportiva e qualidade de vida, sempre com base científica e estratégias individualizadas. Em sua prática e em seus textos, defende uma nutrição consciente, sustentável e aplicável à vida real. Atende na clínica Centerclin, em Sumaré.